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銀杏ヶ丘こども園レシピ集

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肉団子と春雨のスープ

＜材料＞

・鶏ひき肉　２８０ｇ

・生姜　　　　２０ｇ

　→2/３は皮つきのままスライス

　→１/３皮をむいてすりおろす

・長ねぎ　　１６０ｇ　→斜め切り

・大根　　　４００ｇ　→銀杏切り

・人参　　　１００ｇ　→銀杏切り

・白菜　　　４００ｇ　→お好みにカット

・きくらげ　　　６ｇ　→戻してカット

・春雨　　　　３０ｇ　→戻してカット

・片栗粉　　　１０ｇ

・鶏がら　　　1羽分　→スープの素でもOK

・塩　　　　　　少々

・みりん　　　　少々

・ごま油　　　　少々

・醤油　　　１５０ｇ

＜作り方＞

①鶏ガラ、長ネギの青い部分、２/３の生姜と水を

大きめの鍋に入れてだしを取る

②ボールに鶏ひき肉、すりおろした生姜、

ごま油、みりん、片栗粉を入れこねる

③だしの取れた①に②をいれ、

大根、人参、白菜、きくらげを加えて煮る

④③に春雨、しょうゆを入れて煮る

⑤長ネギを加えて火を通す